Crème d’amandes (pour galette des rois ou tarte amandine aux fruits)

PRÉPARATION

1. Au bain-marie ou au micro-ondes : faire fondre le beurre.

2. Mixer finement les amandes.

3. Dans un saladier : casser les œufs et fouetter.

4. Ajouter le beurre fondu et fouetter.

5. Ajouter la poudre d’amandes et fouetter.

6. Réserver au frais 30 minutes à 1h avant de réaliser votre galette des rois ou tarte amandine aux fruits 😉

Conseils et astuces

• Remplacer les amandes par d’autres fruits oléagineux : noix, noisettes, pistaches…
• L’étape de repos au frais permet à la pâte de durcir et facilitera la préparation de votre galette des rois (la pâte ne s’étalera pas!) et autres gâteaux.
• Utiliser cette crème d’amandes pour réaliser une délicieuse tarte amandine aux fruits !