Ingrédients
- 1 poivron rouge
- 1 poivron jaune
- 1 poivron vert
- Pommes de terre 600g pesées avec peau
- Carottes x1 (= 100g pesée sans peau)
- Champignons crus 250g
- 2 gousses d’ail
- 1 oignon (= 80g épluché)
- Herbes de Provence 1 càs
- 1 pincée de gros sel
- Huile d’olive 4 càs
Préparation
1. Préchauffer le four à 200°C.
2. Éplucher les carottes, les champignons et l’oignon.
3. Sur une planche à découper : couper l’oignon, les carottes et les pommes de terre (avec la peau) en morceaux (3 cm de largeur) Émincer la gousse d’ail et couper le poivron en fines lamelles.
3. Dans un plat allant au four, mélanger le tout avec l’huile d’olive et les herbes de Provence.
4. Enfourner pendant 50 minutes. Remuer en cours de cuisson.
Conseils & astuces de diététicienne :
- Cette recette accompagnera à merveille vos plats à base de viandes ou de poissons.
- Les pommes de terre sont sans gluten et ça change des pâtes.
- Vous pouvez réaliser cette recette de légumes en Hiver si vous avez des poivrons surgelés !
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