Ingrédients
- 1 belle carotte = 200g pesée avec peau
- 3 œufs
- 1 pot de fromage blanc (100g)
- 1/2 pot de sucre de coco, complet (rapadura, muscovado), roux ou blanc = 50 g
- 2 pots de farine 1/2 complète (ou blanche) = 100g
- Levure chimique ou bicarbonate de soude
- Fruits oléagineux : noix et/ou amandes 50g
- Fruits secs : raisins secs 50g
- Epices (cannelle ou quatre épices ou mélange pain d’épices) 1/2 càc
- Huile végétale (tournesol ou coco) 1/2 pot = 50mL
Préparation
1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Éplucher les carottes, retirer les extrémités et les râper finement (à la main ou au robot).
3. Concasser grossièrement les fruits oléagineux (noix).
4. Dans un saladier : fouetter les œufs et le sucre.
5. Ajouter le fromage blanc, l’huile végétale et les épices et fouetter.
6. Ajouter 2 pots de farine et la levure ou le bicarbonate de soude et fouetter.
7. Ajouter les fruits oléagineux, les fruits secs et les carottes râpées puis mélanger à l’aide d’une spatule.
8. Verser la préparation dans un moule à cake recouvert de papier sulfurisé.
9. Enfourner le cake pendant 35 à 40 minutes (le temps de cuisson peut varier selon les fours). À la fin de la cuisson, le laisser refroidir avant de le démouler et déguster.
Conseils et astuces de diététicienne :
- Découvrez mes gâteaux sains & gourmands 🍰
- Varier les fruits secs (raisins) et les fruits oléagineux (noix) en fonction de vos goûts.
- Les carottes et les raisins secs sont déjà sucrés, pas besoin de rajouter torp de sucre (50g suffisent).
Ttol89
J’ai suivi la recette à la lettre! J’ai été très étonnée du moelleux du cake, j’avais peur qu’il soit sec mais pas du tout. Très bon gâteau !
Annie
Très bonne recette, j’ai remplacé les noix par des amandes effilées, succulent !!!
Margaux Letort
Ce gâteau devait être délicieux avec des amandes, merci pour votre commentaire 🙂
Emna
Waouh ! Quel moelleux ! J’adore cette recette ! Merci 🙂