Magret de canard, sauce vinaigre balsamique, miel & échalotes

PRÉPARATION

1. Enlever le gras du magret de canard côté chair et quadriller la peau à l’aide d’un couteau.

2. Éplucher et émincer les échalotes.

3. Dans une poêle sur feu moyen : faire saisir le magret côté peau pendant environ 7 minutes (il va rendre du gras, c’est normal).

4. Réserver l’huile et retourner le magret. Le faire cuire environ 7 minutes et le réserver.

5. Sur feu doux : faire revenir les échalotes dans l’huile ou le gras du canard pendant environ 3 minutes jusqu’à ce qu’elles soient fondantes.

6. Ajouter le vinaigre balsamique, le miel, le sel, le poivre. Mélanger et laisser réduire environ 3 minutes.

7. Découper le magret de canard en tranches (il doit être rosé) et le servir avec la sauce et des herbes aromatiques finement ciselées.

Conseils et astuces

• Le magret de canard doit être rosé. Pour une cuisson plus rapide, découper le magret en tranches avant de le faire cuire.
• Servir ce plat avec un tian de légumes ou une poêlée haricots verts & champignons 😉