Recette du (traditionnel) gâteau nantais au rhum

PRÉPARATION

1. Préchauffer le four à 160°C.

2. Mixer finement les amandes.

3. Faire fondre le beurre au bain-marie ou au micro-ondes.

4. Dans un saladier : fouetter les œufs avec le sucre.

5. Ajouter le beurre fondu et le rhum et mélanger.

6. Ajouter la farine ou la maïzena et la poudre d’amandes et bien mélanger pour éviter les grumeaux.

7. Verser la préparation dans des moules à tartelettes (10 cm) ou un grand moule à tarte (20-23 cm) et enfourner pendant 30 minutes environ (le temps de cuisson peut varier selon les fours).

8. À la sortie du four, bien laisser refroidir.

9. Au dernier moment, réaliser le glaçage en mélangeant le sucre glace, le rhum et l’eau. Si le glaçage est trop liquide, rajouter de l’eau petit à petit. Le verser sur le(s) gâteau(x) nantais et attendre que le glaçage durcisse avant de déguster.

Conseils et astuces

• Pour une version sans alcool : remplacer le rhum par un peu de fleur d’oranger ou d’arôme vanille et réaliser le glaçage en remplaçant la quantité de rhum par de l’eau.
• Normalement, il faudrait imbiber les gâteaux nantais de rhum à la sortie du four mais je souhaitais limiter le rhum ajouté pour éviter d’avoir un gâteau trop écœurant…
• Pour un gâteau bien fondant, ne diminuez pas les doses de sucre et respectez les durées/degrés de cuisson.
• Habitant à Nantes depuis 2012, je ne pensais pas que ce fameux (et traditionnel) gâteau nantais était si simple à réaliser !!! 😉