Galettes de blé noir (sarrasin)

PRÉPARATION

1. Dans un saladier : fouetter énergiquement la farine, l’eau et le sel.

2. Ajouter l’œuf et fouetter de nouveau jusqu’à obtenir une pâte fluide sans grumeaux.

3. À l’aide d’un pinceau en silicone : huiler légèrement une crêpière.

4. Verser une louche de pâte, répartir la pâte sur toute la surface, faire cuire les galettes sur les 2 faces et répéter l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.

Conseils et astuces

• L’ajout d’un œuf assure une belle coloration de la pâte à la cuisson et apporte un peu d’onctuosité (je trouve).
• Allez-y doucement sur l’ajout de sel, une pâte trop salée sera immangeable…
• Le sarrasin est une céréale complète qui contient plus de protéines et de fibres ce qui est très intéressant au niveau nutritionnel.
• Et si vous préférez les crêpes, c’est par ici : crêpes à la bière | crêpes classiques | crêpes de Christophe Michalak.