Cordon bleu maison

PRÉPARATION

1. Couper en 2 les tranches de jambon blanc ou blanc de poulet.

2. Sur la moitié de l’escalope : disposer 1 tranche de fromage, ½ tranche de jambon blanc ou blanc de dinde et 1 tranche de fromage puis rabattre l’autre moitié de l’escalope.

3. Dans une 1ère assiette creuse : fouetter l’œuf.

4. Dans une 2ème assiette : verser la farine (ou la maïzena).

5. Dans une 3ème assiette : verser la chapelure.

6. Rouler le cordon bleu dans cet ordre : (1) farine, (2) œuf, (3) chapelure.

7. Dans une poêle sur feu moyen, faire chauffer l’huile. Quand elle est bien chaude, déposer les cordons bleus et les laisser cuire environ 10 à 15 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés (baisser le feu si besoin). Vérifier que le cordon bleu soit bien cuit à l’intérieur avant de le déguster.

Conseils et astuces

• Pour la viande, vous pouvez remplacer la dinde/poulet par du veau.
• Quant au fromage, chacun ses goûts : emmental, comté, mozzarella, bleu, parmesan…
• Il est important de respecter l’ordre suivant pour la panure : d’abord la farine, ensuite l’œuf et enfin la chapelure.