France Bleu Loire Océan (101.6) du 26/03/24

Les épinards font partie de la famille des crucifères comme les choux, le brocoli, le cresson et la roquette.
Quand c’est la saison, ils se consomment aussi bien crus que cuits :
🍹 Smoothies
🍕 Tartes & pizzas
🍲 Soupes
🥗 Salades
🥬 Sauces pestos
🍝 One pot pasta…
Découvrez leurs bienfaits nutritionnels, mes astuces de diététicienne pour bien les choisir et les préparer et mes recettes.

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Les bienfaits nutritionnels des épinards :

🦴 Vitamine K : fixation du calcium sur les os, coagulation sanguine
⚡ Magnésium : réduction de la fatigue, contraction musculaire
Phosphore :
💪 Calcium : formation des os/dents et contraction musculaire

Comment bien choisir les épinards ?

• Ils sont disponibles de Octobre à Avril (télécharger le calendrier des produits de saison ici 🎁)
• Privilégier des produits locaux origine France +/- permaculture, agriculture raisonnée ou bio si possible (demander conseils aux producteurs).
• Bien laver et égoutter les feuilles.

Comment bien préparer les épinards ?

• Ces légumes réduisent énormément (comme les champignons).
• Je vous conseille de les ajouter quelques minutes avant la fin de la cuisson pour éviter une surcuisson.
• Les épinards se marient très bien avec le saumon, les courges (potimarron, butternut), la crème de coco, la patate douce et les lentilles corail ✅

🥝 Smoothie kiwi banane épinards & coco

🥥 Curry de lentilles corail, patates douces, épinards & coco

🐟 Saumon, pâtes fraîches, épinards & champignons

🌿 Sauce pesto épinards & noix de cajou

🍲 One pot pasta butternut, épinard & jambon cru

🫑 Salade de lentilles, épinards, abricots & poivrons (Printemps/Été)

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