Flan de courgettes au parmesan

PRÉPARATION

1. Préchauffer le four à 200°C.

2. Dans un saladier : préparer l’appareil. Fouetter d’abord les œufs puis ajouter la crème fraîche, la moutarde, le sel, le poivre et fouetter de nouveau.

3. Laver les courgettes, garder la peau et les couper en fines rondelles (au couteau, à la mandoline ou au robot).

4. Râper le parmesan si besoin.

5. Dans une poêle, faire chauffer l’huile sur feu moyen.

6. Faire revenir les courgettes environ 10 minutes en remuant souvent jusqu’à ce qu’elles soient fondantes et dorées.

7. Dans un plat à rebords allant au four (20 x 26 cm) : déposer les courgettes et verser l’appareil par-dessus.

8. Parsemer de parmesan.

9. Enfourner environ 30 minutes jusqu’à ce que le flan soit doré et gratiné (le temps de cuisson peut varier selon les fours et la taille du plat).

Conseils et astuces

• Pour une version sans lactose : remplacez la crème fraîche par une crème végétale (soja, riz).
• Faites moitié courgettes, moitié carottes.
• Remplacez le parmesan par un autre fromage : emmental, comté, mimolette, bleu par exemple.
• Ajoutez des épices (curry, cardamome, paprika…) et des herbes aromatiques.