Rôti de porc aux pruneaux, champignons & vin blanc

PRÉPARATION

1. Éplucher et émincer les gousses d’ail.

2. Éplucher les oignons et les couper en lamelles.

3. Éplucher les champignons et les couper en fines lamelles.

4. Mélanger le vin blanc, le fond de veau et le poivre.

5. Dans un fait-tout sur feu moyen : faire chauffer la moitié de l’huile et saisir le rôti de porc sur toutes les faces (≈ 5 minutes). Retirer le rôti du fait-tout et le réserver.

6. Ajouter le reste de l’huile et les légumes (ail, oignons, champignons). Laisser cuire ≈ 10 minutes jusqu’à ce qu’ils soient fondants.

7. Ajouter le rôti de porc, verser le mélange vin blanc/fond de veau, couvrir et laisser cuire sur feu moyen ≈ 40 minutes (la viande ne doit pas être rosée à cœur). En milieu de cuisson, retourner le rôti (pour une cuisson homogène).

8. Quelques minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les pruneaux.

9. Parsemer d’herbes ciselées et servir avec des pâtes fraîches ou du riz.

Conseils et astuces

• Servir ce plat avec des pâtes fraîches ou du riz.
• Remplacer les pruneaux par d’autres fruits secs : abricots, raisins, figues, dattes.
• J’opte pour des oignons rouges qui ont un goût plus doux.