Risotto bacon, petits pois & champignons

Préparation

1. Éplucher l’ail et l’oignon et les émincer.

2. Éplucher les champignons et les couper en fines lamelles.

3. Si les petits pois sont en conserve : les égoutter et les rincer sous l’eau pour enlever l’excédent de sel/sucre.

4. Dans une poêle anti-adhésive : faire chauffer l’huile sur feu moyen.

5. Faire revenir l’ail, l’oignon et les champignons environ 10 minutes (ils doivent être fondants).

6. Ajouter le riz et mélanger jusqu’à ce qu’il soit translucide.

7. Si les petits pois sont surgelés, les ajouter maintenant.

8. Sur feu moyen/fort, ajouter un peu d’eau et faire réduire tout en mélangeant. Répéter l’opération jusqu’à ce que le riz soit fondant.

9. Au dernier moment, ajouter le sel, le poivre, les allumettes de bacon, le parmesan (et les petits pois s’ils sont en conserve) et mélanger.

10. Parsemer d’herbes aromatiques finement ciselées avant de servir.