Ingrédients
- 3 œufs
- 3 citrons jaunes (jus et zestes) 🍋
- Sucre blanc 80g
- Beurre 1/2 sel (ou doux) 100g
- Maïzena 1 grosse càs = 10g
Préparation
1. Dans une casserole (sur feu éteint), casser les œufs.
2. Zester les citrons et les couper en 2 pour les presser et récupérer le jus. Verser les zestes et le jus dans la casserole.
3. Ajouter le sucre en poudre.
4. Sur feu moyen/fort, faire chauffer le mélange tout en fouettant en continu.
5. Au bout d’une minute, ajouter les morceaux de beurre petit à petit en continuant de fouetter.
6. Fouetter jusqu’à ce que le mélange épaississe (baisser le feu si besoin) soit environ 5 minutes.
7. Au dernier moment, ajouter la maïzena et fouetter pour enlever les grumeaux.
Conseils & astuces de diététicienne :
- Ne faites pas trop chauffer votre lemon curd sinon elle sera moins onctueuse.
- Vous pouvez ajouter quelques zestes de citrons verts.
- Optez pour du sucre blanc…ou du sucre vanillé (ou un mélange des 2).
- Ajoutez une cuillère à soupe de noix de coco râpée à la fin.
samar
j’adore le lemon curd tellement bon je remplace toujours 1/4 de la quantité de jus de citron par du jus d’orange afin que la crème soit moins acide au goût de mes filles
bisous Margaux <3
Garance C
Délicieux !!!! Je me suis servie de cette recette pour faire une tarte aux citrons meringuée, c’était Parfait !! Je compte bien en refaire (très) réglièrement 😛