Recette de Saint Jacques et crevettes aux pommes, échalotes & cidre

PRÉPARATION

1. Sur une planche à découper : couper les échalotes en petits morceaux, éplucher les pommes et les couper en lamelles et décortiquer les crevettes.

2. Dans une poêle sur feu moyen, faire fondre 15g de beurre et faire dorer les noix de saint jacques pendant 5 minutes environ. Les réserver à part.

3. Dans la même poêle, rajouter 25g beurre. Dorer l’échalote et les pommes pendant 10 minutes environ.

4. Ajouter le cidre, laisser réduire 5 minutes (feu moyen) puis ajouter la crème et le curry.

5. Ajouter les noix de saint jacques et laisser mijoter le tout pendant 5 minutes (feu doux).

Conseils et astuces

Cette recette est très festive et pour autant, elle se prépare en un rien de temps.
Je fais un mélange entre crevettes et noix de saint jacques mais vous pouvez réaliser ce plat avec l’un ou l’autre seulement.

J’opte pour du cidre brut, moins sucré que le cidre doux.
J’utilise de la crème fraîche épaisse mais vous pouvez la choisir allégée en matières grasses (15% MG) ou la remplacer par du fromage blanc pour alléger la recette.

Si vous préférez, vous pouvez remplacer le beurre par l’huile d’olive ou de tournesol.

Quant au épices, je trouve que le curry se marie à merveille avec les ingrédients mais les herbes aromatiques comme le persil ou l’estragon iront très bien également.

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