Pancakes noix de coco & vanille (sans lactose)

PRÉPARATION

1. Séparer les jaunes des blancs et battre les blancs en neige.

2. Fendre la gousse de vanille et récupérer les grains.

3. Dans un premier saladier, mélanger le sucre, la noix de coco en poudre et la farine.

4. Dans un deuxième saladier, fouetter la boisson végétale à la coco, le lait de coco et les jaunes d’œufs.

5. Dans le premier saladier, former un puit et verser (petit à petit) le mélange boisson à la coco/lait de coco/jaune d’œuf tout en mélangeant avec un fouet.

6. Ajouter l’huile de tournesol.

7. Incorporer les blancs en neige à l’aide d’une spatule en silicone (maryse).

8. Faire chauffer une poêle à pancakes (ou une crêpière classique) sur feu moyen avec un filet d’huile de tournesol.

9. Faire cuire vos pancakes. Lorsque des bulles apparaissent sur toute la surface du pancake, retournez-le et poursuivez la cuisson.